叙述网站制作6年,客户1200+

  • ad1
  • ad2
模板网页制作

模板网页制作

纯手工模板建站,绝非自助建站,更容易扩展,更适合推广优化

定制网站制作

定制网站制作

广州响应式网页制作,为您量身订制专属网站,更好的用户体验和转化率

商城网站制作

商城网站制作

电脑端+手机端+微信端+强大的分销推广系统,完美网上商城解决方案

系统平台开发

系统平台开发

APP开发,微信开发,B2B2C平台,多用户平台网站开发

客户案例

我们一直致力于网页制作美感与营销的完美融合,在访客面前展现你的实力和企业形象

杏仁豆腐则属于高档“小资化”冷食。真正的杏仁豆腐,是挑选饱满的杏仁充分浸泡后搓去外皮,用磨磨成细浆、过细罗后制成的。现在要吃传统杏仁豆腐要费心找找。

老北京的夏令食品大致可分三个档次:凉粉、扒糕属于大众食品,酸梅汤属于中档,而杏仁豆腐则属于高档“小资化”冷食了。有钱人可能会去喝酸梅汤、吃扒糕,而反过来的情况却极少见。老北京人有个不成文的讲究,吃凉粉可以随意在街头小摊儿站着吃,没人笑话,如同喝豆汁,不讲身份差别。而吃得起真正杏仁豆腐的人,却一定要在冷食店吹着电扇,坐在座位上吃,这代表身份。否则会被讥笑为“穷人美”,绝丢不起那人。所以也没有在街头卖杏仁豆腐的摊车。

咱们就看看杏仁豆腐到底有什么了不起。

做杏仁豆腐的讲究

磨杏仁浆

做真正的杏仁豆腐,首先要挑选杏仁原料。按照宫廷传统做法,采用饱满的甜杏仁(俗称“大扁儿”)与苦杏仁(较小,较圆)对半的比例,这样做出的成品味道浓郁,口感好。(因苦杏仁有毒,目前已不再使用,改为酌加杏仁香精)。将杏仁充分浸泡后搓去外皮,用磨磨成粗浆。然后将粗浆再次回磨,磨成细浆。过细罗,滤除杂质备用。

熬糖水

过去说是冰糖水,其实也就是白糖水。把白糖放入锅内加少量水熬化,停火后放入糖桂花。晾凉,入冰箱冰镇。

定豆腐

坐锅放水,加入琼脂(又称洋粉、冻粉),加热化开后停火。冷却后过滤,除去杂质异物。再上火加热,倒入杏仁浆,略见开即停火,以免杏仁香味过度挥发,影响成品质量。

将预先备好的小碟、中碟分别码放在案板上,用手勺舀出杏仁琼脂浆,分别倒入碟内。浆液在碟中心厚度不超过1厘米,外围直径根据准备盛放成品杏仁豆腐的碗而定,略小于碗口即可。晾凉后用纸盖好,放入冰箱冷却成凝冻儿。整个过程不要接触铁器,包括锅、勺。否则易有铁锈味。

买杏仁豆腐的讲究

买杏仁儿豆腐主要看切法。杏仁豆腐平时都是按照半成品分别存放,有顾客需要才临时切配,取出定好凝冻儿的小碟,用小刀沿圆周边缘将凝冻从小碟剥离,然后成45度角从边缘0.5厘米处入刀,沿直线切至距另一边缘0.5厘米处,将豆腐切开,切记,一定不可将两端切断,这是区分内行与外行的直观标准。

照此办法,平行切数刀,刀距2厘米左右。然后换个角度,与已切刀口成30度再切数刀。此时整个圆形的杏仁豆腐片被切成分割开的“象眼块”,而外缘依旧保持完整。这才是正宗的杏仁豆腐切法。若是切成方块或是切成散开的象眼块儿,在过去就会被人讥笑为“跟师娘学的”(意即外行)。

如今切成长方的、正方的,什么样的都有,还有把豆腐定成一个大厚坨儿然后切成2厘米见方的块,如同麻婆豆腐一般,真是“百花齐放”了!

杏仁豆腐在小碟内切好后,用刀轻轻推入汤碗中,然后用小勺将冰糖水沿碗边慢慢浇入碗内。此时可见豆腐慢慢升起,漂浮在糖水上面。如未能飘起,则用小勺轻轻推一下即可。

杏仁豆腐上面,可以用红色的金糕丁和绿色的青梅丁作为点缀。也可用其他颜色鲜艳的果品,如樱桃、葡萄干等,这样一碗赏心悦目的杏仁豆腐外观才是合格的,才值得顾客坐在椅子上欣赏,杏仁豆腐洁白细腻,香味浓郁,入口爽滑。糖水清凉甘甜,带有桂花香味,实在是盛夏的消暑佳品。

吃杏仁豆腐的讲究

吃杏仁豆腐应当讲究氛围,最好是冷食店,饭馆次之,乱哄哄的地方就免了吧,省得花钱吃不出好儿来。真要渴了、热了,来杯冰镇酸梅汤比杏仁豆腐实惠多了。

杏仁豆腐一定要凉吃,若是为了品味儿,最好不要同时吃别的食品,合不到一块儿。

糖水若是在冷库放置时间过久也会变质,会出现一些黏稠的絮状物。店家会说是冰糖没化开,这是店家在打马虎眼。吃的时候要注意,以免吃坏了肚子。

现在五花八门的杏仁豆腐太多了。主要有以下几种:

用牛奶和杏仁香精代替杏仁浆,颜色白,香味冲,属于假冒;杏仁照用,但用明胶代替琼脂,成本降低的同时,口感也变粗糙,亦真亦假,不好定性;最可笑的是用盒装豆腐切成方块,然后浇上杏仁露,也敢叫杏仁豆腐。望文生义,想当然耳。

如果您不讲究也就算了。要是真想尝地道的老北京杏仁豆腐,您还真得费心地找找。

佛系小编,相遇即是缘,既然来了,就随缘关注一下小编吧!

侵权请与小编联系删除哦谢谢!

更多案例

移动来袭

5亿人都在用手机浏览网页,您的手机网站准备好了吗?

错过了,传统行业的高速发展期! 错过了,传统行业的高速发展期!
错过了,PC端互联网时代的绝佳机会! 错过了,PC端互联网时代的绝佳机会!
你还想错过移动互联网?2014年起,百度移动搜索开始取消PC网页收录。 你还想错过移动互联网?2014年起,百度移动搜索开始取消PC网页收录。
响应式H5网站制作技术,一个网站适应不同终端。 响应式H5网站制作技术,一个网站适应不同终端。
同时抢占手机PC端搜索结果,让商机滴水不漏,随时随地做生意 同时抢占手机PC端搜索结果,让商机滴水不漏,随时随地做生意
方便快速分享转发,实现高效移动办公。 方便快速分享转发,实现高效移动办公。

客户反馈

客户评价聚焦,让您全方位深入地了解我们广州网页制作公司百度一下

观点资讯

互联网+时代,说建站,谈运营与网络营销

20

04-19

李时珍是哪个朝代的 李时珍...

李时珍是哪个朝代的 李时珍是明代人,著名的医学家,著有《本草纲目》一书。李时珍出生于1518年,即明武宗正德十三年,卒于1593年,即明神宗万历二十一年,享...

20

04-19

《NBA2K19》中锋内线实用...

《NBA2K19》中锋内线实用战术教学 中锋战术怎么跑位

20

04-19

 安史之乱是指安禄山、史思明起...

 安史之乱是指安禄山、史思明起兵反对唐朝的一次叛乱。

20

04-19

 当雾气散去的时候,我们发现舰...

 当雾气散去的时候,我们发现舰艇已经到达了距费城470公里的弗吉尼亚州诺福克基地附近。紧接着,绿色的雾气再次来临,我们就回到了起初的费城实验室附近海面。”

20

04-19

DIY自制有效补水祛痘面膜,漂...

DIY自制有效补水祛痘面膜,漂亮的女人都会为脸上长痘痘而烦恼,那么有什么方法可以简单又经济地清光这些痘痘呢?下面伊秀小编就教你三种DIY自制有效补水祛痘面膜,让...

20

04-19

一年一度的3.15,对很多中国...

一年一度的3.15,对很多中国企业或者在中国经营的外资企业来说,都是一个提心吊胆的日子。没错,现在的3.15晚会已经成为了一种惯例,在晚会上,会有各个领域的企业...

20

04-19

26日晚8点半,省城泉城广场上...

26日晚8点半,省城泉城广场上的名士林景观灯、滨河景观灯等一同熄灭,毗邻的“金街”泉城路也不复流光溢彩。

20

04-19

很多人喝普洱茶,追求的并不是普...

很多人喝普洱茶,追求的并不是普洱茶千山百味的口感,而是它养生的功效。在大部分眼中,喝茶养生重要在于喝,只要把泡好的茶喝到肚子里,那就养生了,其实大错特错。

20

04-19

肝癌只要是到了晚期的时候,就说...

肝癌只要是到了晚期的时候,就说明患者的病情已经变得比较严重,这个时候患者会出现肝区疼痛,出血以及肝性脑病等一些病情,而且要是在不及时的进行治疗还会容易影响到患者...

服务支持

我们珍惜您每一次在线询盘,有问必答,用专业的态度,贴心的服务。

让您真正感受到我们的与众不同!